Amatriciana (Giovanna Meli)
Ingredienti
- 100-150 g guanciale o pancetta magra
- 100 g polpa di pomodoro asciutto (senza pelle, né pomodori né liquido)
- 70 g pecorino (+ parmigiano) (anche caciotta grattugiata)
- piccola cipolla
Procedimento
far rosolare nell'olio pancetta a fuoco vivace. Quando rosolata togliere pancetta e far rosolare nel grasso cipolla tagliata sottile e peperoncino. Poi aggiungere pomodoro (se fresco a filetti) sale e far andare a fuoco vivace x 5 min. Padella
larga infine aggiungere pancetta.
Far cuocere bucatini/spaghetti/pennette al dente e ripassateli nel sugo. A piacere formaggio.
Note
appendice: ricette ritrovate